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Manteiga/França – Como seduzir um consumidor cada vez mais exigente?
12/07/2018
A produção de manteiga representa cerca de 410.000 toneladas por ano, o que faz da França o segundo maior produtor de manteiga da Europa, atrás apenas da Alemanha.

A cadeia de gordura compreende os fabricantes de óleos vegetais brutos e refinados, a gordura animal, as margarinas e os derivados de ácidos graxos, e vale em torno de 7 bilhões de euros, 4.000 empregos diretos e um grande número de empregos indiretos. O setor de gordura é caracterizado por um elevado grau de concentração dos operadores. Assim, 4 grandes empresas são responsáveis pela quase totalidade do faturamento (90% do segmento de óleos refinados), de qualquer um dos segmentos da cadeia. Para a margarina, essa concentração atinge o pico, pois 3 empresas são responsáveis por 100% das vendas. O setor é dominado por operadores de peso, na França (Sofiprotéiol, Saria Industries) ou no mercado externo (Cargill, Unilever, Vandemoortele). Os grupos estão presentes em diversas áreas: alimentação, animais e energia. O setor de óleos vegetais é grande importador de alguns daqueles que não são produzidos na França (amendoim, coco, palmeira, oliva, etc.). Quase dois terços da produção de óleo da França são destinados ao consumo humano, seja para o consumo direto das famílias ou das indústrias de alimento (fabricantes de molho e condimentos, refeições preparadas, frituras, doces, etc.).
 
França, grande consumidor de manteiga
 
A produção de 410.000 toneladas de manteiga por ano torna a França o segundo maior produtor de manteiga da Europa, atrás apenas da Alemanha. Grande consumidor, também importa 124 mil toneladas (para exportações de até 50 mil toneladas). A produção nacional de margarinas e pastas para barrar totalizou 81.800 toneladas em 2011, um setor dominado por três empresas: Unilever, St. Hubert e Lactalis. Em termos de óleo, três deles refinados são produzidos na França: óleo de colza (960 mil toneladas), cuja produção está em ligeiro recuo, óleo de girassol (496 mil toneladas) e óleo de soja (120.000 toneladas). A França também produz óleo de amendoim (21 mil toneladas, a base de produtos importados) azeite de oliva (5.000 toneladas) mas, para esse óleos e um monte de outros, o grande consumo é importado.
 
Queda no consumo em 30 anos
 
A França é o maior consumidor de manteiga por habitante, perto de 8 kg/habitante/ano. As vendas de manteiga realizadas pela grande distribuição é de aproximadamente 176,6 milhões de quilos, das quais, 51% são feitas nos hipermercados, 33% nos supermercados et 15,7% nos lojas de baixos custo. As vendas caíram entre 2011 e 2012 perto de um milhão de quilos. A queda no consumo de manteiga é uma queda de longo prazo, que começou mais ou menos 30 anos atrás, principalmente diante da concorrência de outras gorduras, como margarinas e óleos vegetais. O mercado de manteiga vale cerca de 19,1 bilhões de euros. A manteiga é consumida por 97 das famílias, em 100, ou seja, 24,9 milhões de lares. O mercado de margarina, obteve uma evolução estrutural: Em 2000, valia 331 milhões de euros pelas 99 mil toneladas vendidas dividindo 92% do mercado em valor por margarinas clássicas (tradicionais e dietéticas) e 8% para margarinas funcionais. “Hoje, o mercado vende 93 mil toneladas por 471 milhões de euros, com uma inversão nos tipos, as margarinas “saudáveis”, funcionais, representam 63% do mercado. O consumo por habitante ano está caindo, e hoje é 2,66 kg/habitante/ano (em 2009 eram 2,8 kg/hab/ano). A margarina é consumida por 65 entre 100 famílias. Apenas duas empresas produzem margarina na França: Saint Hubert e Lactalis. Em 2012, a produção francesa de margarina atingiu 93.000 toneladas com vendas estimadas em 471 milhões de euros.
 
 

Fonte: Informa

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