Pizza de Escarola e Queijo tipo Grana
Tipos de Queijo
Grana
Tipos de Prato
Prato Principal
Preparo
Assados
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de sal
- 15 g de fermento em tablete para pães ou ½ envelope de fermento seco
- 25 ml de água morna
- Cobertura de Escarola:
- 1 cabeça de escarola ou chicória
- 1 dente de alho
- 1 pimenta-calabresa
- 5 ovos
- Azeite de Oliva
- Queijo tipo grana Ralado
Como fazer
- Misture a farinha e o sal em uma tigela. À parte misture o fermento com a água. Junte a mistura seca com a líquida e sove até chegar a uma massa homogênea e dar liga.
- Cubra com uma tigela e deixe descansar por 10 min. Comece a sovar puxando da ponta para o meio da massa até misturar bem, descanse por mais 10 min. e repita esse passo por 3 vezes.
- Deixe descansar por 24 horas ou até dobrar de tamanho. Separe em bolas do tamanho que desejar e deixe descansar por mais 10 min.
- Abra as porções e inicie o preparo.
- Depois de abertas coloque cada massa no forno aquecido por 5 min. para iniciar o cozimento. Retire e complete com a cobertura de sua preferência.
- Cobertura de Escarola:
- Passe as folhas de escarola na água fervente e escorra.
- À parte aqueça a frigideira com 2 colheres de Azeite de Oliva e frite levemente o alho e a pimenta, em seguida refogue a chicória neste azeite.
- Após, coloque sobre o disco de pizza um pouco de ralado e distribua as folhas de chicória refogada. Abra um ovo no meio da pizza e polvilhe com ralado fresco.
- Leve ao forno a 200 °C por aproximadamente 10 min.
- Para finalizar coloque lascas de tipo grana e um fio de Azeite. Sirva.
